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Ernährung

Chinesische Ernährungslehre, oder bekannter als Kochen nach 5 Elementen.

Was der Urvater der westlichen Medizin, Hippokrates, bereits sagte, gilt auch für die Chinesische Ernährungslehre: Unsere Nahrungsmittel sind unsere Heilmittel.

Das Grundprinzip der Chinesischen Ernährungslehre ist die Harmonie. Thermik und Geschmack einer Mahlzeit sollen ausgeglichen sein. Eine ruhige, entspannte Atmosphäre während dem Essen bekommt dem Magen (Verdauung) besser, als hitzige, ernsthafte Diskussionen.

Die Chinesische Ernährungslehre spricht nicht von gesund oder ungesund, sondern von zuviel oder zuwenig. Einseitige Ernährung und industriell verarbeitete Nahrungsmittel führen zu Disharmonien im Körper, es kommt zu Beschwerden. z.B. zu viele warme oder heisse Nahrungsmittel können Schlafstörungen, Gereiztheit und weitere Hitze oder Yin-Mangel-Probleme auslösen. Zu viele kalte oder kühle Nahrungsmittel können Erkältungsanfälligkeit, Übergewicht, ständiges Frieren, Verdauungsprobleme, depressive Verstimmungen und weitere Kälte- oder Yang-Mangel-Störungen auslösen. Eine Person mit einem Yang-Mangel (zuwenig Wärme), wird also mit einer Rohkost-Diät kaum Gewicht verlieren.

Die Nahrungsmittel werden nach Geschmack, Thermik, Farbe und Organwirkung den 5 Elementen zugeordnet. Man achtet auf die Saison, und kocht mit heimischen, naturbelassenen Nahrungsmitteln. Daraus ergibt sich, dass im Winter wärmendes, im Sommer eher kühlendes gegessen wird.

Mit der Thermik ist nicht die Esstemperatur gemeint, sondern die Wirkung auf den Organismus. Zum Beispiel wirkt ein Pfefferminztee kühlend, ein Ingwertee wärmend.

Die Geschmäcker werden nach der 5-Elemente-Lehre den Organfunktionskreisen zugeordnet. Saures hat einen Bezug zur Leber, bitteres zum Herzen, süsses zur Milz, scharfes zur Lunge, salziges zur Niere. Ein übermässiges Verlangen, oder eine Abneigung für eine Geschmacksrichtung, kann einen Hinweis auf ein Ungleichgewicht im entsprechenden Funktionskreis sein.

In der TCM kann mittels 5-Elemente-Ernährung eine deutliche Verbesserung von Disharmonien erreicht werden. Je nach Diagnose wird die Ernährung angepasst. Der angepasste Menüplan soll nicht eine Diät werden, sondern eine Ernährungsform. Essen soll schmecken, und Vergnügen bereiten.